κρεμ μπρουλέ

1. Βάζουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και ξεκινάμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το γάλα.
2. Προσθέστε 1 πρέζα αλάτι πριν πάρει βράση το μείγμα και συνεχίστε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια το μείγμα αφαιρείται από τη σόμπα.
3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε καλά τους 4 κρόκους αυγών και τη ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό. Σταματάμε το χτύπημα όταν το χρώμα του μείγματος είναι πολύ ανοιχτό κίτρινο.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Φτάσαμε στο πιο σημαντικό σημείο. Το μείγμα κρέμας και το μείγμα των αυγών πρέπει να ενωθούν, αλλά το μείγμα κρέμας πρέπει να προστεθεί στο μείγμα των αυγών πολύ αργά, ανακατεύοντας καθώς προσθέτετε. Μην ρίχνετε όλη την κρέμα στο μείγμα των αυγών. Νομίζω ότι δεν θέλετε τα αυγά να είναι ψημένα και η πουτίγκα να μυρίζει σαν αυγά :).
5. Αφού ρίξουμε το μείγμα στα δοχεία, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 125 βαθμούς βάζοντας νερό στο ταψί. Θα είναι ελαφρώς ρευστό για 45 λεπτά, αλλά θα πήξει μετά την κατάψυξη. Σημείωση: Έριξα το μείγμα στα δοχεία χωρίς να το στραγγίσω, αλλά αν θέλετε να αφαιρέσετε φυσαλίδες αέρα και ίζημα από μέσα, μπορείτε να το ρίξετε στα δοχεία στραγγίζοντάς το για να έχετε μια πιο λεία επιφάνεια.
6. Αφού ψηθεί η κρέμα μπρουλέ, την αφήνουμε στην άκρη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Το άφησα να καθίσει όλη τη νύχτα. Είναι καλύτερα.
7. Πριν το σερβίρουμε, είτε καίμε ζάχαρη στα πιάτα είτε πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τοποθετούμε στη σχάρα του ζεστού φούρνου και καίμε το πάνω μέρος. Εάν έχετε ανεμιστήρα στο σπίτι, θα έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα. Μπορείτε επίσης να το ανάψετε με τον φακό μας. Η κρεμ μπρουλέ μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Απολαύστε το μέλι και τη ζάχαρη σας;;;;;;;;;;;.

Συνταγή Creme Brulee με φωτογραφία